ロッツォシチリア

まるごと一個使った水牛モッツァレッラと、高知おかざき農園から届いた新鮮なプチトマトが織りなす至福の一皿。水牛モッツァレッラは濃厚でクリーミーな味わいと柔らかな食感が特徴で、一口でとろけるような風味を堪能できます。甘みと酸味のバランスが絶妙なプチトマトが、チーズのまろやかさを引き立て、双方の素材が互いを高め合います。シンプルだからこそ際立つ、素材の美味しさをぜひ味わってみてください。

パレルモ名物のヒヨコ豆のフリット“パネッレ”は、素朴ながらも深い味わいが楽しめるシチリアの伝統料理です。厳選したヒヨコ豆の粉を練り上げ、香ばしくカリッと揚げることで、外はサクッと中はほくほくとした食感に仕上げています。ほんのりとした豆の甘みが口いっぱいに広がり、素朴さの中にシチリアの風土を感じる一品。現地のように軽く塩をふりかけて、ワインやビールと一緒に楽しむのもおすすめです。

シチリア料理の永遠の定番「茄子のカポナータ」は、地中海の恵みをふんだんに感じられる一品です。完熟の茄子を中心に、トマトやセロリ、ピーマンなどの新鮮な野菜をじっくりと炒め、バルサミコやハーブで甘酸っぱく仕上げています。濃厚で奥深い味わいでひと口ごとに異なる食材の風味が広がり、食べるたびに新たな発見がある逸品です。前菜としても、パンにのせても美味しくいただけます。